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pubblicato 3 anni fa
Spoon Sushi di Mango e Salmone

Sarà che questo caldo ha proprio il profumo di estate...
Sarà che in queste giornate assolate viene solo voglia di refrigerarsi con qualche bevanda fresca e cibo leggero...
Sarà che forse il nostro Chef vuole proporci una ricetta facilissima e gustosissima, perfetta per questa stagione...

Vi ricordate qualche settimana fa quando vi abbiamo chiesto cosa ne pensavate dell’abbinamento Mango e Salmone? Ebbene, abbiamo voluto provarci... ed ecco cosa il nostro Chef Daniele Lunghi ha preparato per noi in questo primo assaggio d’estate.

 

Spoon Sushi con Cubetto di Salmone Upstream, Mango e Rapanello.

Livello di Facilità: massima

Cosa serve? 

- Salmone Upstream 
- Mango maturo *
- Rapanello
- Cucchiaio :)
- Pepe nero e finocchietto selvatico per decorare

* Quando acquisti il mango fai molta attenzione che sia ben maturo e senza macchie nere.

 

Cosa fare?

- Tagliare a cubetti il nostro salmone Upstream
- Frullare il Mango
- Tagliare a fettine sottili il rapanello

.... e il piatto è quasi pronto. Manca solo il cucchiaio e adagiarvi in ordine il mango naturalmente frullato, il salmone e la fettina di rapanello. Per i più fantasiosi, per decorare, una spruzzata di pepe nero e un ciuffetto di finocchietto selvatico.
Ecco il nostro Spoon Sushi bello e servito. Semplice no?

 

Parola di Chef: perché il Mango con il Salmone?

Il mango, spiega lo Chef Daniele Lunghi, è un frutto che una volta maturo ha un equilibrio di dolcezza, acidità e grassezza molto delicato, che si accompagna molto bene al gusto dell’affumicatura del salmone.

Degustare un cucchiaio di mango frullato piuttosto che tagliato a cubetti, cambia radicalmente la percezione del gusto del frutto esotico al nostro palato.

Ho scelto di accompagnare il mango al salmone per creare un contrasto ideale bilanciando la sapidità e la delicatezza dell’affumicatura del salmone con l’acidità e cremosità del mango frullato, senza aggiungere alcun tipo di olio... per un piatto estremamente semplice e gustoso.

Che dire di più? Enjoy :)

 

© Riproduzione riservata | Upstream 2019

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