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Il salmone unico al mondo
l’attenzione a ogni dettaglio
senza compromessi.
Controcorrente.

Video presentazione libro
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i tre distinti sapori del salmone
upstream
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i tre distinti sapori del salmone
upstream

« Ogni anno, a Natale,
volevo regalare ai miei amici
un salmone sempre migliore,
inseguendo la perfezione,
a ogni costo. Senza saperlo
stavo innovando.»

Claudio Cerati

{ dialogo con claudio cerati }

Claudio Cerati ci riceve nella sua casa, nei pressi di Langhirano, sull’Appennino parmense. Tra questi dolci poggi contrappuntati da magnifici castelli medievali, è nata già nell’infanzia la sua passione per i sapori. Non solo grazie alla bontà dei prodotti locali, anche per l’amore con cui la nonna li sceglieva, apparentava, cucinava. Da Parma alle Far Øer, però, il passo non è breve. Vediamo dunque di conoscere il percorso che da qui ha condotto Claudio sino al piccolo, incontaminato arcipelago dove alleva i propri salmoni.

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{ leggi il dialogo con claudio cerati }

Video intervista Cerati
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claudio cerati
controcorrente
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claudio cerati
controcorrente

INCOMPARABILE - CONTROCORRENTE

Per il negozio gourmand,
un ventaglio di sapori preziosi.

I prodotti Upstream accrescono il prestigio
anche del negozio più esclusivo e raffinato.
Carni selezionate, marinate, affumicate
in base a disciplinari scrupolosissimi.
Racchiuse infine entro eleganti astucci,
in grado di ben figurare nel contesto del punto
vendita. Il confezionamento del salmone in parti
nettamente suddivise, offre al consumatore finale
la possibilità di esplorare per intero la gamma
di sapori delle sue carni: un itinerario tra gusti
più decisi o delicati, sempre e comunque
all’insegna dell’eccellenza senza paragoni.

INCOMPARABILE - CONTROCORRENTE

Per il ristorante di alta classe,
l’affumicato e il crudo eccelsi.

Oltre all’intero repertorio di prodotti affumicati
– in busta sottovuoto -, lo chef professionista
ha a disposizione la linea Puro, vale a dire
il salmone crudo, non sottoposto ai trattamenti
di marinatura e affumicatura. Una materia
prima dalla dolcezza ed eleganza uniche,
lavorabile dallo chef in modi innumerevoli
ma straordinaria da gustare anche così
– cruda od appena scottata -, proprio
per l’altissima qualità che la contraddistingue.
Puro è espressione superlativa della filiera Upstream.
Protagonista irrinunciabile nella ristorazione d’autore.

INCOMPARABILE - CONTROCORRENTE

Per le occasioni che contano,
un regalo che sa farsi ricordare.

Nelle occasioni e ricorrenze importanti,
ogni prodotto Upstream è il dono ideale
per una persona cara o come omaggio aziendale.
Le confezioni regalo si distinguono per l’elegante
packaging, la varietà dei tagli di salmone,
l’accurato design degli accessori.
L’offerta si completa nel puntuale servizio
di spedizione al destinatario, con accluso biglietto
di accompagnamento. Nulla di meglio – per farsi
notare e lasciare un ricordo – che regalare
l’emozione di un prodotto Upstream.

Media Upstream

{ per conoscerci di più }

INCOMPARABILE - CONTROCORRENTE

Il salmone Upstream

La Baffa Royal Upstream, la parte più morbida
e dolce estratta dalle migliori baffe dei salmoni
provenienti dal sistema di controllo distensivo Upstream
messo in atto nelle acque più fredde e pulite
dei mari del Nord (Isole Far Øer),
l’unico sistema in grado di garantire l’assoluta
salubrità del prodotto – che poi viene pulito
appena pescato e lavorato delicatamente
con leggera salatura e affumicatura
con legno d’Appennino, per mantenerne intatta
la bontà, la morbidezza, la naturalezza.

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